سبزی قورمه درجه 1

یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای سنتی ایرانی قورمه‌ سبزی است. این غذای پرطرفدار را همه دوست دارند و به خاطر طعم خاص و بوی دلپذیری دارد که دارد نمی‌توان از کنار آن به سادگی گذشت. شاید سخت‌ترین مرحله تهیه این خورش خوشمزه، تهیه سبزی آن باشد. متاسفانه امروزه به دلیل مشغله‌های زیاد شاید فرصت تهیه سبزی قورمه را نداشته باشید.

سبزی قورمه سبزی

در سبزی قرمه سبزی تره و جعفری دو آیتم اصلی است . شنبلیله طعم بسیار خوبی به قرمه سبزی می دهد ولی توجه داشته باشید که اگر بیشتر از میزان ذکر شده از شنبلیله استفاده کنید باعث تلخی  غذا می شود .

از اسفناج برای لعاب دادن بیشتر قرمه سبزی استفاده می شود ، البته که اسفناج به صورت کاملا سلیقه ای است و بسیاری از افراد از سبزی اسفناج داخل قرمه سبزی استفاده نمیکنند.

برای تهیه سبزی قورمه اماده از اینجا اقدام کنید

تاریخچه خورشت قورمه سبزی

این غذای خوشمزه ولذیذ دارای تاریخچه ای قدیمی است. قورمه که به گوشت کنسرو نیز اطلاق می شود در گذشته در استان هایی که نام آن ها را در بخش قبلی عنوان کردیم بیشتر مورد استفاده قرار می گرفت.

همان طور که اشاره شد در این استان ها دامپروری از رونق بسیاری برخوردار بود و از این رو دسترسی ساکنین آن به گوشت های دام نیز بیشتر بود.

برای نگهداری گوشت به مانند امروزه یخچال و یا فریزری فراهم نبود از این رو با یک روش کاملاً سنتی از آن ها برای جلوگیری از فاسد شدن نگهداری می کردند.

این روش به این صورت بود که گوشت ذبح شده در تابستان را با روغن و نمک تفت داده و آن را خشک نموده و در پوست گاو یا گوسفند که مشک نامیده می شد نگهداری می کردند.

این روش مانع از فاسد شدن گوشت دام می شد. اغلب عشایر با این روش در زمستان از  قورمه برای پخت غذاهای مختلف استفاده می کردند تا اینکه به دلیل نمک و روغن زیاد این گوشتهای تفت داده شده برخی از اهالی شهرهای مختلف سبزی های معطری به آن افزودند.

مزایای سبزی قورمه سبزی خشک

1 - با خرید سبزی قرمه سبزی خشک به صورت کیلویی می توانید در چندین نوبت این غذا را درست کنید و نگرانی بابت تازه بودن سبزی نداشته باشید، بنابراین می توانید سبزی خشک را با آب ترکیب کنید تا تازه شود.

2 - نگهداری سبزی قورمه سبزی خشک در کابینت و انبارها خراب نمی شود.

3 - نیازی به خرد کردن سبزی و ترکیب مناسب سبزی ها نیست.

4 - سبزی خشک را می توان در مسافرت با خود برد و خورش مورد نظر خود را درست کرد.

6 - به صورت کاملا ارگانیک و بدون هیچ گونه مواد نگهدارنده 

منبع:

https://kibo.ir/%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D8%AE%D9%88%D8%B1%D8%B4%D8%AA-%D9%82%D8%B1%D9%85%D9%87-%D8%B3%D8%A8%D8%B2%DB%8C/

https://begirbepaz.com